AS PESQUEIRAS. LAMPREA

Agora que estamos en tempo de captura e degustación da lamprea, aproveito para cargar unhas fotos das pesqueiras que se atopan no río Cordeiro ao seu paso por Alxén. Estas pesqueiras antigamente feitas en pedra, mudaron un pouco pero bueno, aí están estas novas versións 2013.

Abril 2013. Xa disfrutamos do primeiro espárrago

Ola,
Con esta entrada non quero dar envexa, soamente compartir aínda que sexa mediante imaxes o primeiro espárrago que colleitamos hoxe mesmo e que xa disfrutamos. Como xa comentamos en entradas anteriores aquí tamén podemos ter uns ricos espárragos. Esperemos que este ano, que xa é o cuarto, sexa abundante.

Chegou a época da sementeira

Por fin o inverno está case a rematar e marzo é un mes importante para facer os sementeiros. E que mellor que achegarse ao obradoiro de sementeiras que fixeron de balde os organizadores da rede galega de sementes en Moaña. Cousas básicas e moi interesantes na preparación e execución que alí nos amosaron:

-A auga: moi importante, regar os sementeiros con auga morna. Sobre todo cando se trate de pementos, berenxenas, tomates, cabaciñas, etc. Todo este tipo de plantas necesitan temperaturas altas para xerminar e si regamos con auga fría non van a xerminar.

-Tomates: como controlar o rego. Que cantidade de discusións non se teñen en referencia a como regar os tomates? Pois recomendacións da experiencia. Na floración, en canto teñen a primeira flor, é importante limitarlle o rego, para que a planta sinta a necesidade de seguir flocerendo para reproducirse.

Zumo de pasto de trigo

En canto fedellas un pouco acerca de comina sa, logo te atopas co termo "Wheatgrass" que é zume de pasto de trigo.  Este famoso zume, é o resultado de xerminar trigo. Aos nove ou dez días  de crecemento xa está listo para cortar e facer un zume. A dificultade radica en extraer este zume do trigo, xa que necesitas uns exprimidores especiais tamén chamados extractores. As características destes extractores son que traballan a baixas revolucións co cal non destrúen as propiedades dos alimentos ao non sometelos a altas temperaturas. Pois ben, aparte de zume, din que tamén ten moitas propiedades se simplemente o mastigamos na boca e facemos nós mesmos de extractores.
Deixo este link para os máis curiosos/as  http://www.unmundodebrotes.com/2012/01/pasto-de-trigo-o-weatgrass/.

Pois esta curiosidade levoume a probar.A primeira proba foi con grans de colleita propia pero non naceron en suficiente cantidade así que mercamos grans de trigo ecolóxico e fixemos un pequeno xerminado. Efectivamente aos dez días, así estaba de bonito...

Febreiro 2013. As primeiras prantas de tomates

Por fin podemos mirar as primeiras plantas de tomates deste ano. Qué lecer sentir de novo esta marabillosa planta entre as mans. Estas foron sementadas en xaneiro e hoxe facemos varios transplantes. Polo momento van a estar connosco na casa xa que as temperaturas seguen sendo moi frías e a entrada en marzo parece que vai continuar do mesmo xeito.

Galletas

Hoxe imos poñer a receita dunhas galletas que fixemos onte. Coma sempre a base é utilizar produtos ecolóxicos. As proporcións para facer estas galletas son:

- 2 ovos, 100 gramos de bebida de soia, 25 gramos de manteiga de soia, 50 gramos de azucre, 5 gramos de anís estrelado e un pico de xenxibre en po. Mesturamos ben.

- agregamos as fariñas. Neste caso 175 gramos de fariña branca e 50 gramos de centeo ás que lle engadimos 1 cucharadiña de lavadura en po.

- traballamos a masa nun cunco ata que non se pegue as paredes. Conseguido isto metémola no conxelador envolta cun filme plástico durante 30 minutos.

- quitamos e facemos as formas. Imaxinación que non falte. Algo de sésamo, liño, marmelada de ameixas neste caso. Ó gusto.

- enfornamos a temperatura de 180-200 graos durante 20-30 minutos. Podemos ir probando.

Pan con fariña de garavanzos

Que mellor que nestas festas que introducir un novo sabor na cociña! Hoxe decidimos facer un pan engadindo fariña de garavanzos. O sabor deste pan lembraranos ós falafel.

A receita que poñemos a continuación é con masa nai.

Pans con fariña de garavanzos:
-200 gramos de masa nai
-250 gramos de fariña integral de trigo
-250 gramos de fariña integral de espelta
-250 gramos de fariña de garavanzos
-450 gramos de auga
-10 gramos de sal

Elaboración:
Quecemos a auga ata os 35ºC e engadimos o sal. Logo de mesturar ben engadimos a masa nai. Volvemos remexer ben. A continuación engadimos as fariñas e imos mesturando ca auga. Se se pega moito engadimos un pouco máis de fariña ata acadar a consistencia axeitada. É unha masa difícil de traballar, pola fariña de garavanzos. Sempre que utilicemos masa nai, o proceso tras o amasado durará mínimo 6 horas. Nós deixamos a fermentación no frigo durante 12 horas para que se potencien os aromas. Transcorrido este tempo dividimos a masa en varias porcións que deixaremos en segunda fermentación unhas 4  horas a temperatura ambiente. Estes pans foron cocidos en cociña de leña a 180ºC durante 40 minutos. O resultado, un pan con moi bo aroma e sabor. Bon proveito!